Dr. Peter Klosse lector Gastronomie aan Stenden

Gastronomie of smaakkunde is het vak dat alle facetten die een rol spelen bij het proeven met elkaar verbindt. Peter Klosse kan worden beschouwd als de grondlegger van de moderne opvatting over Gastronomie.

Smaakbeleving

Als directeur/eigenaar van restaurant ‘De Echoput’ in Hoog Soeren ging Peter zich meer verdiepen in de smaakbeleving en besloot er een studie aan te wijden. Met zijn proefschrift ‘Nomen est omen. The concept of Flavour Styles to classify Flavours’ is de door hem ontwikkelde visie wetenschappelijk gevalideerd. Met zijn Academie voor Gastronomie en zijn boeken heeft Peter Klosse al veel horecatoppers geïnspireerd met zijn kennis en bevlogenheid.  

Gastronomie als wetenschappelijke discipline

Het Hoger Hotel Onderwijs van Stenden hogeschool heeft Peter Klosse aangesteld als lector. Hiermee wil Stenden een impuls geven aan de verdere ontwikkeling van gastronomie als wetenschappelijke discipline. Klosse gaat zich niet alleen bezighouden met onderzoek. Hij ontwikkelt ook een minor gastronomie en een masteropleiding Gastronomie.

Introductie lectoraat

Op 4 maart 2011 wordt het lectoraat Gastronomie van dr. Peter Klosse geïntroduceerd op Stenden hogeschool, Rengerslaan 8, 8917 DD Leeuwarden. Geïnteresseerden kunnen hierbij aanwezig zijn en zich opgegeven bij Stenden.